1.把鱼洗衣净切块后，用盐水浸泡两小时，去掉土腥味
2.把姜和大蒜切成片待用
3.香菜切段待用
4.把泡好的鱼多洗衣几遍，控干水份
5.锅里加底油烧热
6.放上鱼翻煎一下
7.倒上料酒和白醋，这两样东西一是去腥，二是调味，必不可少哦，醋可以多倒一点。不要放酱油。
8.加上水
9.加两小勺盐
10.放上大蒜和姜片
11.撒上花椒粉
12.水要没过鱼，大火烧开后盖上锅盖慢火炖
13.20分钟后鱼炖好了，汤不要太少，主要是汤特别好喝。
14.加上胡椒粉，再倒点醋，汤有酸味更好喝
15.放上香菜段和味精，调好了出锅
16.真鲜啊
做淡水鱼我的体会是，一要用盐水浸泡，二是醋和料酒少不了，汤要多一点，淡水鱼刺多，有些小点的鱼也没有什么肉，所以喝汤为主，这样调的汤特鲜。
